Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss des Zeit-Temperatur-Profils auf die Aromaentwicklung bei der Kakaoröstung

  • Autor:

    Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

  • Quelle:

    ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013

  • Datum: 2013