Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Teilprojekt 2: Fettreduktion durch Doppelemulsionen

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuch, A.; Wolf, F.; Köhler, K.

  • Quelle:

    In „Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel“, ISBN 978-3-925032-51-6

  • Datum: 2012