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Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis
Autor:

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe