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Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem
Autor:

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Quelle:

Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)

Datum: 2004