Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

  • Quelle:

    Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)

  • Datum: 2004