Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik
Ulrike Schmidt

Dr.-Ing. Ulrike van der Schaaf

  • Gotthard-Franz-Str. 3

    Geb. 50.31, 4. OG

    D-76131 Karlsruhe

Aufgabenbereiche

  • Leitung der Arbeitsgruppe "Interfacial properties of pectin-based biopolymers"
  • Mitarbeit Institutsleitung
  • Verwaltung und Organisation von Drittmitteln
  • Personalverwaltung der Arbeitsgruppe "Interfacial properties of pectin-based biopolymers"
  • Vorlesungen und Betreuung von Studierenden

Forschungsthemen

  • Untersuchung des Einflusses der molekularen Struktur von Pektinen auf ihre emulgierenden und emulsionsstabilsierenden Eigenschaften
  • Polysaccharid-basierte Mikrogelpartikel - Herstellung, Anwendung und Verständnis der technofunktionellen Eigenschaften
  • Untersuchung des Adsorptionsverhaltens von Hydrokolloid-Emulgatoren an Flüssig-Flüssig- und Fest-Flüssig-Grenzflächen
  • Upcycling von Seiten- und Restströmen der Lebensmittelindustrie
  • Stabilisierung, Strukturierung und Texturierung von emulsionsbasierten Lebensmittelprodukten
  • Rheologie und Tribologie disperser Lebensmittel
  • Verkapselung und gezielte Freisetzung von Wirkstoffen mithilfe von Doppelemulsionen

Lehre

  • Hilfs- und Effektstoffe (VL)
  • Entwicklung eines neuartigen Lebensmittelprodukts (Projekt)
  • Seminar Lebensmittelverarbeitung in der Praxis incl. Exkursion
  • Seminar Lebensmittelverfahrenstechnik
  • Doktorandenseminar
  • Aktuelle Fragen der Emulgiertechnik (Seminar)

Preise/Auszeichnungen

  • KaTech-Preis 2017 der KATech Katharina Hahn & Partner GmbH
    Preis für wegweisende Lebensmittelforschung (Nachfolger des G.C. Hahn-Forschungspreises für Nachwuchswissesnchaftler)
  • GNT Young Scientist Award 2016 (2. Preis) der GNT Group
    Preis für herausragende wissenschaftliche Leistungen auf dem Gebiet der Lebensmitteltechnologie mit Bezug zur Frucht- und Gemüseverarbeitung verliehen während der 30th EFFoST International Conference 2016 in Wien
  • Julius Maggi Research Award 2016 (2. Preis)
    10th European PhD workshop on Food Engineering and Technology - Europäischer Wettbewerb von auf nationaler Ebene ausgewählten DoktorandInnen
  • Posterpreis auf der 26th Conference of the European Colloid and Interface Society, Malmö, 2012
    Es wurden 3 von 450 eingereichten Postern ausgezeichnet.
  • Auszeichnung für studentisches Engagement der Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik
    Verliehen im Rahmen der Diplomzeugnis-Übergabe 2011. 

Lebenslauf

Seit Oktober 2020 KIT-Nachwuchsgruppenleiterin
Seit März 2016

Senior Research Fellow/Habilitandin

Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT)

22. Februar 2016

Promotion mit Auszeichnung ("summa cum laude") 

"Citrus pectin as a hydrocolloid emulsifier: Emulsifying and emulsion stabilizing properties"

Feb. 2013 - Juli 2013

Forschungsaufenthalt

Department of Food Science, Food Chemistry Section, Universität Kopenhagen, Dänemark

Dez. 2010 - Feb. 2016

Wissenschaftliche Mitarbeiterin

Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT)

Juni 2010 - Nov. 2010

Diplomarbeit

Food Process Engineering Group, Wageningen University and Research Centre, Niederlande und

Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Lebensmittelverfahrenstechnik (KIT)

Okt. 2005 - Nov. 2010

Studium des Bioingenieurwesens (Dipl-Ing.)

Fakultät für Chemieingenieurwesen und Verfahrenstechnik (KIT)

Aug. 1996 - Mai 2005

Abitur

Johann-Gottfried-Herder-Oberschule, Berlin

 

 

Publikationsliste


2020
Polymer or microgel particle: Differences in emulsifying properties of pectin as microgel or as individual polymer chains.
Saavedra Isusi, G. I.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2020. Colloids and surfaces / A, 598, Art.-Nr.: 124793. doi:10.1016/j.colsurfa.2020.124793
Microstructures and conformational arrangement in emulsions caused by concentration ratios of pectin-based microgels and oil.
Saavedra Isusi, G. I.; Madlindl, L. B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2020. Colloids and surfaces / A, 602, Article: 125166. doi:10.1016/j.colsurfa.2020.125166
Optimization of glycolipid synthesis in hydrophilic deep eutectic solvents.
Hollenbach, R.; Bindereif, B.; Van Der Schaaf, U. S.; Ochsenreither, K.; Syldatk, C.
2020. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 8, Art.-Nr.: 382. doi:10.3389/fbioe.2020.00382VolltextVolltext der Publikation als PDF-Dokument
Anwendung des Megatron Inline-Dispergierers zur Herstellung verschiedener disperser Systeme.
Saavedra Isusi, G.; Leister, N.; Reiner, J.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H. P.
2020. Karlsruher Institut für Technologie (KIT). doi:10.5445/IR/1000119606VolltextVolltext der Publikation als PDF-Dokument
2019
Enzymatic synthesis and characterization of mono-, oligo-, and polyglucosylated conjugates of caffeic acid and gallic acid.
Klingel, T.; Bindereif, B.; Hadamjetz, M.; Fischer, A.; Van Der Schaaf, U. S.; Wefers, D.
2019. Journal of agricultural and food chemistry, 67 (47), 13108–13118. doi:10.1021/acs.jafc.9b04495
Properties of β-Lactoglobulin Aggregates and Gels as Affected by Ternary Emulsifier Mixtures of Tween 20, Lecithin, and Sucrose Palmitate.
Wiedenmann, V.; Frister, M.; Oehlke, K.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H. P.
2019. Journal of agricultural and food chemistry, 67 (34), 9601–9610. doi:10.1021/acs.jafc.9b02480
Emulsifying properties of conjugates formed between whey protein isolate and subcritical-water hydrolyzed pectin.
Klinchongkon, K.; Khuwijitjaru, P.; Adachi, S.; Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der.
2019. Food hydrocolloids, 91, 174–181. doi:10.1016/j.foodhyd.2019.01.005
Prinzipskizze Einzeltropfenuntersuchungen.
Neumann, S.; Leister, N.; van der Schaaf, U.; Karbstein, H.
2019. doi:10.5445/IR/1000095487
2018
Impact of the incorporation of solid lipid nanoparticles on β-lactoglobulin gel matrices.
Wiedenmann, V.; Oehlke, K.; Schaaf, U. van der; Hetzer, B.; Greiner, R.; Karbstein, H. P.
2018. Food hydrocolloids, 84, 498–507. doi:10.1016/j.foodhyd.2018.06.007
2015
Pectins of different origin and their performance in forming andstabilizing oil-in-water-emulsions.
Schmidt, U. S.; Schmidt, K.; Kurz, T.; Endress, H.-U.; Schuchmann, H. P.
2015. Food hydrocolloids, 46, 59–66. doi:10.1016/j.foodhyd.2014.12.012
Effect of Molecular Weight Reduction, Acetylation and Esterification on the Emulsification Properties of Citrus Pectin.
Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.
2015. Food biophysics, 10 (2), 217–227. doi:10.1007/s11483-014-9380-1
2014
Structure of and Diffusion in O/W/O Double Emulsions by CLSM and NMR – Comparison with W/O/W, J. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects.
Bernewitz, R.; Schmidt, U. S.; Schuchmann, H. P.; Guthausen, G.
2014. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 458 (1), 10–18. doi:10.1016/j.colsurfa.2014.01.002