Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Formation of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Hardt, N.; van der Goot, A.J.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 112 (3):200-2007, 2012

  • Datum: 2012