Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

  • chair:

    Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.
  • place:

    Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)
  • Date: 2000