Kühlen und Gefrieren

  • chair:

    Gaukel, V.; Behsnilian, D.
  • place:

    In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.