Poster

Interfacial behavior of yeast proteins at the oil-water interface
Riedel, L.; Tröbs, M.; Schaaf, U. van der
2024, Juni. 19th European Student Colloid Conference (ESC 2024), Bordeaux, Frankreich, 24.–27. Juni 2024

Investigation of the interfacial properties of yeast cells and their components in emulsion-based foods
Riedel, L.; Tröbs, M.; Schaaf, U. van der
2024, April. Annual European Rheology Conference (AERC 2024), Leeds, Vereinigtes Königreich, 9.–12. April 2024

Modulation of the fibrous structures of high moisture meat substitutes by altering the pH
Ellwanger, F.; Fuhrmann, M.; Schaaf, U. van der; Karbstein, H.; Saavedra Isusi, G.
2024, April. Annual European Rheology Conference (AERC 2024), Leeds, Vereinigtes Königreich, 9.–12. April 2024

Modellierung der Mehrphasenströmung einer Air-Core-Liquid-Ring Düse zur Zerstäubung hochviskoser Flüssigkeiten
Ballesteros Martínez, M. Á.; Gaukel, V.
2024, März. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppen Mehrphasenströmung, Computational Fluid Dynamics und Aerosoltechnik (2024), Bremen, Deutschland, 20.–21. März 2024

Änderung der Tribologie von Sahnealternativen durch die Kristallisation der dispersen Phase
Schochat, P.; Lepp, L.; Karbstein, H.; Leister, N.
2024, Februar. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2024), Quakenbrück, Deutschland, 27.–28. Februar 2024

Modulierung der faserartigen Strukturen von nassextrudierten Fleischersatzprodukten durch Veränderung des pH-Wertes
Ellwanger, F.; Fuhrmann, M.; Karbstein, H.; Saavedra Isusi, G.
2024, Februar. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2024), Quakenbrück, Deutschland, 27.–28. Februar 2024

Untersuchung der Grenzflächenaktivität von Hefeproteinen mittels Tropfenprofiltensiometrie
Riedel, L.; Tröbs, M.; Schaaf, U. van der
2024, Februar. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppen Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Kristallisation, Mechanische Flüssigkeitsabtrennung und Partikelmesstechnik (2024), Frankfurt am Main, Deutschland, 27.–28. Februar 2024

Meat Substitutes as a Source of Protein in the Diet – Influence of Altering the pH on the Formation of Fibrous Structures
Ellwanger, F.; Fuhrmann, M.; Karbstein, H.; Saavedra Isusi, G.
2023, November. DECHEMA Infoday "Food Proteins from Biotechnology" (2023), Frankfurt am Main, Deutschland, 30. November 2023

Numerical and rheological analysis of the twin-screw extrusion process for the production of meat substitutes
Ellwanger, F.; Karbstein, H.; Emin, M. A.
2023, November. 37th EFFoST International Conference (2023), Valencia, Spanien, 6.–8. November 2023

Investigation of the gel-forming and interface stabilizing properties of yeast cells
Riedel, L.; Schaaf, U. van der
2023, November. DECHEMA Infoday "Food Proteins from Biotechnology" (2023), Frankfurt am Main, Deutschland, 30. November 2023

Investigation of the effect of pectin-based microgel particles on texture properties of a pea-based yogurt
Martin, D.; Karbstein, H.; Schaaf, U. van der
2023, November. 37th EFFoST International Conference (2023), Valencia, Spanien, 6.–8. November 2023

Highly Protein-Loaded Melt Extrudates Produced by Small-Scale Ram and Twin-Screw Extrusion - Evaluation of Extrusion Process Design on Protein Integrity by Experimental and Numerical Approaches
Dauer, K.; Ellwanger, F.; Emin, M. A.; Karbstein, H.; Wagner, K. G.
2023, Oktober. AAPS PharmSci 360 (2023), Orlando, FL, USA, 22.–25. Oktober 2023

Use of pectin-based microgel particles and oil to modulate the texture of vegan high-protein yogurt alternatives
Martin, D.; Karbstein, H.; van der Schaaf, U. S.
2023, September. 37th European Colloid & Interface Society Conference (ECIS 2023), Neapel, Italien, 3.–8. September 2023

Modelling Internal Flow in Pressure Swirl Nozzles to Estimate Oil Droplet Breakup Parameters during Emulsion Atomization
Ballesteros Martinez, M. A.; Gaukel, V.
2023, September. European Conference on Liquid Atomization and Spray Systems (ILASS 2023), Neapel, Italien, 4.–7. September 2023

Tribological characterization of food products: Impact of the experimental setup
Riedel, L.; Küchenmeister-Lehrheuer, C.; Beutler, P.; van der Schaaf, U. S.
2023, Juli 29. 19th International Congress on Rheology (ICR 2023), Athen, Griechenland, 29. Juli–4. August 2023

Using Moving Particle Simulation Approach to Investigate Mechanical and Thermal Stress Profile in a Twin-Screw Extruder
Ellwanger, F.; Pernice, L.; Karbstein, H.; Emin, A.
2023, Juni 20. 14th International Congress on Engineering and Food (ICEF 2023), Nantes, Frankreich, 20.–23. Juni 2023

Verkapselung von Öltropfen durch Sprühtrocknung: Einfluss der Trocknungsbedingungen auf die Öltropfengröße und die Verkapselungseffizienz in stärkebasierten Modellsystemen
Höhne, S.; Gaukel, V.
2023, März. Jahrestreffen der DECHEMA/VDI-Fachgruppe Trocknungstechnik (2023), Dresden, Deutschland, 6.–7. März 2023

Modellierung der Strömungsbedingungen eines Air-Core-Liquid-Ring-Zerstäubers (ACLR) unter Verwendung eines gekoppelten Euler-Lagrange-Ansatzes
Ballesteros Martinez, M. A.; Becerra, D.; Gaukel, V.
2023. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Computational Fluid Dynamics und Wärme- und Stoffübertragung (2023), Frankfurt am Main, Deutschland, 6.–8. März 2023

Verwendung pektinbasierter Mikrogelpartikel mit bimodaler Verteilung zur Modulierung der Textur veganer Joghurtalternativen
Martin, D.; Karbstein, H.; van der Schaaf, U. S.
2023. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik (2023), Bochum, Deutschland, 13.–15. März 2023

Nutzung von eisaffinitätschromatografischen Methoden  zur Produktion von eisbindenden Proteinen für den industriellen Einsatz in Lebensmiteln
Gerhäuser, J.; Gaukel, V.
2023. Jahrestreffen der DECHEMA-Fachgruppen Hochdruckverfahrenstechnik (2023), Bochum, Deutschland, 13.–15. März 2023

Numerical investigation of stresses leading to droplet deformation prior their breakup in high pressure homogenizers (HPH)
Rütten, E.; Preiss, F. J.; Karbstein, H. P.
2022, Juni 28. 18th European Student Colloid Conference (ESC 2022), Szegedin, Ungarn, 26.–30. Juni 2022

Einfluss der Düsengeometrie und Prozessführung auf die Öltropfengröße im Zerstäubungsschritt bei der Sprühtrocknung von Emulsionen
Höhne, S.; Taboada, M. L.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
2022, März 10. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Deutschland, 10.–11. März 2022

Emulsionsstabilisierung mit pektinbasierten Mikrogelen: Einfluss des pH-Wertes und der Ionenstärke auf die Emulsionsstabilität
Martin, D.; Saavedra Isusi, G. I.; Weilandt, M.; Majollari, I.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2022, März 10. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Deutschland, 10.–11. März 2022

Extrusion von pflanzlich basierten Fleischersatzprodukten: Einfluss der Ölzugabe auf die Prozessgrößen und Materialeigenschaften
Opaluwa, C.; Karbstein, H. P.; Emin, M. A.
2022, März 10. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Deutschland, 10.–11. März 2022

Kristallisations- und Schmelzverhalten emulgierter Triglyceride in Abhängigkeit von der Prozessführung
Reiner, J.; Martin, D.; Karbstein, H. P.
2022, März 10. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik und Trocknungstechnik (2022), Frankfurt am Main, Deutschland, 10.–11. März 2022

Entwicklung eines numerischen Modells der Mehrphasenströmung innerhalb einer Air-Core-Liquid-Ring (ACLR) Zerstäuberdüse
Ballesteros Martinez, M. A.; Gaukel, V.
2022, Februar 21. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen, Mechanische Flüssigkeitsabtrennung sowie Zerkleinern und Klassieren (2022), Online, 21.–22. Februar 2022

Computational-Aided Investigation of Multiphase Flow inside Spray Drying Atomizers as a Tool to Surpass Nozzle Limitations in Powder Production and Encapsulation
Ballesteros Martinez, M. A.; Gaukel, V.
2022. 21st IUFoST World Congress of Food Science and Technology (2022), Singapur, Singapur, 31. Oktober–3. November 2022

Encapsulation of oil droplets by Spray-Drying: Opportunities of process intensification for the production of oily powder products
Höhne, S.; Gaukel, V.
2022. 21st IUFoST World Congress of Food Science and Technology (2022), Singapur, Singapur, 31. Oktober–3. November 2022

How vegetable oil affects complex rheological properties of wheat gluten for meat analogue applications
Opaluwa, C.; Deskovski, S.; Karbstein, H.; Emin, M. A.
2022. 36th EFFoST International Conference (2022), Dublin, Irland, 7.–9. November 2022

Dispersive mixing of vegetable oil in wheat gluten during high moisture extrusion for meat analogue applications
Opaluwa, C.; Lott, T.; Karbstein, H.; Emin, M. A.
2022. 2nd NIZO Plant Protein Functionality Conference (2022), Online, 11.–13. Oktober 2022

At interfaces absorbed microgel particles stabilize emulsions
Saavedra Isusi, G. I.; Weilandt, M.; Majollari, I.; Martin, D.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2022. 36th Conference of the European Colloid and Interface (ECIS 2022), Chania, Griechenland, 4.–9. September 2022

Moleküldynamik-Simulation eines Insekten Antigefrierproteins an der Eis-Wasser-Grenzfläche
Gerhäuser, J.; Wittner, M. O.; Gaukel, V.
2021, März 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.–12. März 2021

Proteinreiche Pektine - Wie beeinflusst die Molekülstruktur die resultierende Tropfengröße von Emulsionen?
Bindereif, B.; Eichhöfer, H.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2021, März 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.–12. März 2021

Einfluss von grenzflächenaktiven Inhaltsstoffen und Prozessführung auf Kristallisationsvorgänge in Emulsionstropfen
Reiner, J.; Karbstein, H. P.
2021, März 11. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.–12. März 2021

Modelling and Analysis of the Effect of Process and Geometry Parameters on Multiphase Flow Formation in ACLR Atomizers
Ballesteros Martinez, M.; Ellwanger, F.; Wittner, M.; Gaukel, V.
2021, März 10. Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmung (MPH) und Computational Fluid Dynamics (CFD 2021), Paderborn, Deutschland, 9.–10. März 2021

Einfluss der Zerstäubungs- und Trocknungsschritte der Sprühtrocknung auf die Öltropfengröße von proteinstabilisierten Emulsionen
Taboada, M.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
2021, März. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Mischvorgänge, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse (2021), Online, 11.–12. März 2021

Investigation of the Influence of Cavitation on the Fluid Flow in High- Pressure Homogenization Nozzles using CFD Simulations
Rütten, E.; Gall, V.; Karbstein, H. P.
2020, März 9. 4th Spring School: Lattice Boltzmann Methods with OpenLB Software Lab (2020), Berlin, Deutschland, 9.–13. März 2020

Influence of ferulic acid and intermolecular cross-linking on the emulsifying properties of sugar beet pectin
Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2019, Juni. 20th Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference (2019), San Sebastián, Spanien, 11.–14. Juni 2019

Oil droplet break-up during pressure swirl atomization of protein-stabilized emulsions
Taboada Barrios, M. L.; Karbstein, H. P.; Gaukel, V.
2019, März 5. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik (2019), Lausanne, Schweiz, 5.–7. März 2019

Investigation on flow patterns, local stresses, and resulting droplet deformation in orifices during high-pressure homogenization
Preiss, F. J.; Kelemen, K.; Bisten, A.; Karbstein, H. P.
2019, März 5. Annual Meeting of the ProcessNet "Agglomeration und Schüttguttechnik" and "Lebensmittelverfahrenstechnik" (2019), Lausanne, Schweiz, 5.–7. März 2019

Investigation of the influence of ferulic acid content and enzymatic conjugation on the emulsifying properties of sugar beet pectin
Bindereif, B.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2019, März. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik (2019), Lausanne, Schweiz, 5.–7. März 2019

Influence of mechanical properties of pectin-based gels on obtained particle size distribution during top down microgel formation
Saavedra Isusi, G. I.; Drieß, A.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2019. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik und Lebensmittelverfahrenstechnik (2019), Lausanne, Schweiz, 5.–7. März 2019

Untersuchung der Fettkristallisation und Vorgängen während der Lagerung von Öl-in-Wasser Emulsionen
Reiner, J.; Abramov, S.; Karbstein, H. P.
2018, November 29. FEI Jahrestagung "Industrielle Gemeinschaftsforschung: Forschung für den Wettbewerb von morgen" (2019), Gießen, Deutschland, 3.–5. September 2019

Messaufbau zur Untersuchung der Tropfendeformation in Blenden in Abhängigkeit von der Aufgabeposition
Preiss, F. J.; Bisten, A.; Karbstein, H. P.
2018, März 6. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Mehrphasenströmungen, Wärme- und Stoffübertragung und Computational Fluid Dynamics (2018), Bremen, Deutschland, 6.–7. März 2018

Structural changes in pectin-based microgel particle suspensions caused by polymer structure and ion strength
Saavedra Isusi, G. I.; Karbstein, H. P.; Schaaf, U. S. van der
2018. Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik (2018), Berlin, Deutschland, 5.–6. März 2018

Untersuchungen zur Zerstäubung von höherviskosen Modelllebensmitteln mittels innenmischender pneumatischer Ringströmungsdüsen
Wittner, M. O.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
2017, Februar 13. Jahrestreffen Bruchsal - Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Trocknungstechnik, Lebensmittelverfahrenstechnik und Wärme- und Stoffübertragung, Bruchsal, 13.-17.02.2017

Energie- und resourcenschonende Sprühtrocknung von hochviskosen Flüssigkeiten mittels Effervescent Atomization
Wittner, M. O.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.
2016, März 10. Hochschulkurs Emulgiertechnik - "Emulgieren in Theorie und Praxis", Karlsruhe, 10.03.2016

Partially Filled Cylindrical Cavities:A Method to Measure Dielectric Properties at Microwave Frequencies. A Comparison of Perturbation Theory and Numerical Analysis with Experiments
Regier, M.; Erle, U.; Schubert, H.
1999. Verhandlungen der deutschen physikalischen Gesellschaft R. 6, Bd. 34 (1999), Münster, Deutschland, 25. März 1999