Stabilität ausgewählter Polyphenole aus Aroniaextrakten im HTST Extrusionsprozess zur Herstellung funktioneller Zerealien

  • Autor:

    Mayer-Miebach, E.; Hirth, M.; Preiß, R.; H.P. Schuchmann
  • Quelle:

    Lebensmittelchemikertag Hohenheim 2010
  • Datum: 2010