Verwendung von Antigefrierproteinen zur Reduktion von Rekristallisationsvorgängen in tiefgefrorenen Lebensmitteln

  • Autor:

    Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.
  • Quelle:

    DECHEMA Jahrestagung in Karlsruhe 20.-22.09.2000, Abstract: Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075, 2000
  • Datum: 2000