Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg
  • Datum: 2014