Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg
  • Datum: 2015