Einfluss ausgewählter Zusatzstoffe auf Struktur und Stabilität von Einfach- und Doppelemulsionen

  • Autor:

    Neumann, S. M., Schuchmann, H. P. 
  • Quelle:

    Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 10. – 11. März 2016, Erlangen
  • Datum: 2016