Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

  • Quelle:

    GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe