Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Potential use of antifreeze proteins as recrystallization inhibitors in frozen model solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

  • Quelle:

    11 th  World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)

  • Datum: 2001