Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Kapitel "Lebensmitteltechnologie" in Band 8 "Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter" der Enzyklopädie "Winnacker-Küchler: Chemische Technik - Prozesse und Produkte"

  • Autor:

    Schuchmann, H.P.; Schuchmann, H.

  • Quelle:

    Eds.: Dittmeyer, R. et al., Wiley-VCH Verlag, 5th edition, 2005, 413-518