Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Veränderung der molekularen Struktur von hochkonzentrierten Molkenproteinen unter definierter thermomechanischer Beanspruchung

  • Autor:

    Quevedo, M., Karbstein, H.P., Emin, M.A.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2018, Berlin, Germany 2018

  • Datum: 2018