Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

  • Quelle:

    FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

  • Datum: 2013