Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss der Mikrostruktur und Komposition Anthocyan-beladener Doppelemulsionen auf die Stabilität im humanen Gastrointestinaltrakt

  • Autor:

    Frank, K.; Walz, E.; Gräf, V.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.

  • Quelle:

    Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Clausthal-Zellerfeld, 2011

  • Datum: 2011