Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss von Emulgatorsystemen auf die Stabilität von multiplen Emulsionen und die darin eingeschlossenen hydrophilen Inhaltsstoffe

  • Autor:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H. P.

  • Quelle:

    Fachausschuss Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, Karlsruhe, 2010

  • Datum: 2010