Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Wechselwirkungen zwischen bioaktiven Inhaltsstoffen und Hilfsstoffen der Formulierung

  • Autor:

    Frank, K.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    GVC-Jahrestagung, Mannheim, Chem.-Ing. Tech. 81 (8): 1164, 2009

  • Datum: 2009