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Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem

Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Eisrekristallisation in Modellösungen für Eiskrem
Autor:

Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Quelle:

FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

Datum: 2013