Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Coalescence of oil droplets in plasticized starch matrix in simple shear flow

  • Autor:

    Emin, M.A.; Schmidt, U.; van der Goot, A. J.; Schuchmann, H. P.

  • Quelle:

    Journal of Food Engineering

  • Datum: 2012