Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Stability of anthocyanins in high pressure homogenization

  • Autor:

    Frank, K.; Köhler, K.; Schuchmann, H. P.

  • Quelle:

    Food Chemistry, 130, (3), 716-719, 10.1016/j.foodchem. 2011.07.086, 2012

  • Datum: 2012