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Volker_Gaukel

Dr. rer. rat. Dr.-Ing. Volker Gaukel

Akademischer Oberrat

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+49 721 608 48612

Gotthard-Franz-Straße 3
Geb. 50.31, 4. OG
D-76131 Karlsruhe

AiF-ZIM: Entwicklung von neuartigen produktschonenden, energie- und zeiteffizienten Behandlungsapparates zur thermischen Behandlung von Wurst- und Fleischwaren

AiF-ZIM: Entwicklung von neuartigen produktschonenden, energie- und zeiteffizienten Behandlungsapparates zur thermischen Behandlung von Wurst- und Fleischwaren
Ansprechpartner:

Dr. Volker Gaukel

Projektgruppe:

Thermophysikalische Verarbeitungsprozesse

Förderung:

AiF

Partner:

Fa. Fessmann

Starttermin:

2009

Endtermin:

2012

Ziel des Projektes ist es die thermischen Prozesse bei der Fleisch und Wurstherstellung auf einen minimalen Ressourcenverbrauch hin zu optimieren, wobei bei besserer oder gleich bleibender Produktqualität die Gesamtbehandlungszeit möglichst verkürzt wird. Die Erkenntnisse aus diesen Arbeiten sollen zur Konstruktion einer "Green-Line" führen, die als Innovationsmotor der gesamten Branche dienen könnte.