Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Einfluss von Temperaturschwankungen und Zusatzstoffen auf die Rekristalisation von Eis in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.

  • Quelle:

    Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

  • Datum: 1997