Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Improving the emulsifying properties of whey protein isolate-citrus pectin blends by a novel reactive extrusion approach

  • Autor:

    Koch, L.; Schuchmann, H.P.; Emin, M.A.

  • Quelle:

    Journal Food Engineering. 223, 175-188

  • Datum: 2018