Reaktionsverhalten von pflanzlichen Proteinen bei der High Moisture Extrusion

  • Autor:

    Pietsch, V.L., Karbstein, H.P., Emin, M.A.
  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, Berlin, Deutschland 2018
  • Datum: 2018