Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Influence of acid hydrolysis and dialysis of k-carrageenan on its ice recrystallization inhibition activity

  • Autor:

    Leiter, A.; Mailänder, J.; Wefers, D.; Bunzel, M.; Gaukel, V.

  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, 209, 26-35

  • Datum: 2017