Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Improving milk protein based emulsions using protein-pectin conjugates

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Pietsch, V.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

  • Quelle:

    Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 30.Sept. – 4. Okt. 2013, Haifa, Israel

  • Datum: 2013