Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Untersuchungen zur emulgierenden Wirkung von Citruspektinen mittels Grenzflächenscherrheologie

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Reppich, C.; Schuchmann, H. P.

  • Quelle:

    Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppen Partikelmesstechnik und Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, 1. – 2. April 2014, Würzburg

  • Datum: 2014