Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Impact of pH and ionic strength on the emulsification properties of citrus pectin

  • Autor:

    Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P

  • Quelle:

    18th Gums and Stabilizers for the Food Industry, 23. – 26. Juni 2013, Wrexham, GB

  • Datum: 2015