Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Effect of extrusion cooking process parameters on the retention of bilberry anthocyanins in starch based food

  • Autor:

    Hirth, M.; Leiter, A.; Beck, S.M.; Schuchmann, H.P.

  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 125 (2014) 139-146

  • Datum: 2014