Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Synergism of different fish antifreeze proteins and hydrocolloids on recrystallization inhibition of ice in sucrose solutions

  • Autor:

    Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.

  • Quelle:

    Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

  • Datum: 2014