Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Wenn die Temperatur schwankt: Texturveränderungen beim Lagern von Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.

  • Quelle:

    Süsswaren 12, 14-16 (1997)

  • Datum: 1997