Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Rekristallisation von Eis bei verschiedenen Lagerbedingungen in Modellösungen für Eiskrem

  • Autor:

    Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

  • Quelle:

    DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)

  • Datum: 1996