Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Denaturation Behavior and Kinetics of Single- and Multi-Component Protein Systems at Extrusion-like Conditions

  • Autor:

    Quevedo, M.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.

  • Quelle:

    Polymers DOI: 10.3390/polym12092145

  • Datum: 2020