Institut für Bio- und LebensmitteltechnikLebensmittelverfahrenstechnik

Kinetics of denaturation and aggregation of highly concentrated β-Lactoglobulin under defined thermomechanical treatment

  • Autor:

    Quevedo, M.; Kulozik, U.; Karbstein, H.P.; Emin, M.A.

  • Quelle:

    Journal of Food Engineering, online available

  • Datum: 2019