Institute of Process Engineering in Life SciencesFood Process Engineering

Verkapselung von Anthocyanen in submikronen Emulsionstropfen: Einfluss ausgewählter Emulgatorsysteme auf die Mikrostruktur von anthocyanhaltigen Doppelemulsionen

  • chair:

    Frank, K.; Pietuch, M.; Schuchmann, H.P.

  • place:

    GVC Jahrestagung, Aachen, Sep. 21-23, 2010

  • Date: 2010