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Gezielte Änderung des Diffusions- und Adsorptions-verhaltens von Citruspektinen und deren Auswirkung auf die Emulsionsmikrostruktur

Gezielte Änderung des Diffusions- und Adsorptions-verhaltens von Citruspektinen und deren Auswirkung auf die Emulsionsmikrostruktur
chair:

Schmidt, U.S., Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen des ProcessNet-Fachausschusses Lebensmittelverfahrenstechnik, 10. – 11. März 2016, Erlangen

Date: 2016