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Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin

Influence of interfacial properties on the emulsion stabilizing effects of citrus pectin
chair:

Schmidt, U.S.; Schuchmann, H.P.

place:

Jahrestreffen der Fachgruppen Agglomerations- und Schüttguttechnik, Lebensmittel-verfahrenstechnik mit Lebensmittelbiotechnologie, Grenzflächenbestimmte Systeme und Prozesse, mit Fachgemeinschaftstag Formulierung, 16. – 18. März, Magdeburg

Date: 2015