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Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften

Auswirkung der Struktur von Pektinen auf deren emulgierende oder emulsionsstabilisierende Eigenschaften
chair:

Schmidt, U.S.; Köhler, K.; Kurz, T.; Endreß, H.-U.; Schuchmann, H. P.

place:

ProcessNet-Jahrestagung 2012, 10. – 13. September 2012, Karlsruhe

Date: 2012