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Volker_Gaukel

Akademischer Oberrat


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+49 721 608 48612

Gotthard-Franz-Straße 3
Geb. 50.31, 4. OG
D-76131 Karlsruhe

Forschungsgruppe: Thermophysikalische Verarbeitungsprozesse

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Die Arbeitsgruppe beschäftigt sich mit verschiedenen thermophysikalischen Verarbeitungsprozessen von Lebensmitteln. Dies sind insbesondere Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, wie die Trocknung und das Gefrieren. Die Forschungsarbeiten konzentrieren sich auf die gezielte Gestaltung von Produkteigenschaften bei gleichzeitig effizientem Einsatz von Ressourcen (Rohstoffe, Wasser, Energie...). Die Produkteigenschaften (Haltbarkeitszeit, Sensorik, Redispergierbarkeit...) sind in der Regel durch die Mikrostruktur der Produkte, wie der Partikelgrößenverteilung oder der Porosität, bestimmt. Diese Mikrostrukturen können wiederum häufig über den Herstellungsprozess beeinflusst und damit gesteuert werden. Die Erforschung dieser Zusammenhänge, die auch als Eigenschafts- und Prozessfunktion bezeichnet werden, stellt den Kernbereich der Forschungsarbeiten dar.

Forschungsthemen im Einzelnen sind:

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Dipl.-Ing. +49 721 608 43785 tim siebertJaz0∂kit edu
M.Sc. +49 721 608 43785 martha taboadaIuh8∂kit edu
Dipl.-Ing. +49 721 608 43785 marc wittnerJqj8∂kit edu

Zeitschriften
Titel Datum Autor Quelle
2015

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Food Research International (in press), online available, 2015

2015

Lauersen, K. J.; Huber, I.; Wichmann, J.; Baier, T.; Leiter, A.; Gaukel, V.; Kartushin, V; Rattenholl, A.; Steinweg, C.; von Riesen, L.; Posten, C.; Gudermann, F.; Lutkemeyer, D.; Mussgnug, J. H.; Kruse, O.

Journal of biotechnology Volume: 215 Pages: 62-71

2014

Kraus, S.; Enke, N.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Journal of Food Process Engineering, 37 (3) 220-228, 2014

2014

Beck, S. M.; Sabarez, H.; Gaukel, V.; Knoerzer, K.

Ultrasonics Sonochemistry, 21 (6) 2144-2150, 2014

2014

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Journal of Food Process Engineering (early view), online available, 2014

2014

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W.

Journal of Food Engineering 141 (2014) 44–50

2014

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Journal of Food Process Engineeering, (37) 264-272, 2014

2013

Schröder, J.; Schwarz, D.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

süsswaren Technik + Wirtschaft, (58) 18-21, 2013

2013

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.; Gaukel, V.

Chemie Ingenieur Technik, 85 (12) 1946-1950, 2013

2013

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.

Journal of Microencapsulation, accepted

2013

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M. Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Schwarz, K.; Drusch, S.

Journal of Microencapsulation, 30 (4) 325-335, 2013

2013

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013

2013

Solyom, K.; Kraus, S.; Mato, R. B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Cocero, M. J.

Journal Of Food Engineering, 119 (1) 33-39, 2013

2013

Kraus, S.; Solyom, K.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Journal of Food Process Engineering (36) 763-773, 2013.013

2013

 Schlinge, B.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, HP.; Walzel P.

 Chemie Ingenieur Technik, 85 (10),  1568-1574

2013

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Shaikh, M.Q.; Rätzke, K.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Walzel, P.; Moritz, H.-U.; Drusch. S.; Schwarz, K.

Food Hydrocolloids, accepted

2013

Stähle, P.; Schröder, J.; Kleinhans, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

International Dairy Magazine, 44 (8) 26-28, 2013

2013

Schröder, J.; Günther, A.; Wirth, K.-E.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Atomization and Sprays, 23 (1), 1-23, 2013

2013

Serfert, Y.; Schröder, J.; Mescher, A.; Laackmann, J.; Rätzke, K.; Shaikh, M. Q.; Gaukel, V.; Moritz, H.-U.; Schuchmann, H. P.; Walzel, P.; Schwarz, K.; Drusch, S.

Food Hydrocolloids, 31 (2) 438-445, 2013

2012

Akkaya, Z.; Schröder, J.; Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

International Journal of Food Engineering, accepted

2012

Schröder, J.; Kleinhans, A.; Serfert, Y.; Drusch, S.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Journal of Food Engineering, 111 (2), 265-271, 2012

2011

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Procedia Food Science, 1, 138-144, 2011

2011

Kraus, S.; Rother, M.; Steimle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Merk, D.

Chemie Ingenieur Technik, 83 (6), 888-892, 2011

2011

Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.

Drying Technology, 29 (3) 266-277, 2011

2011

Bogovic, J.; Schwinger, A.; Stopic, S.; Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Friedrich, B.

Metall, 65 (10), 455-459, 2011

2011

Schröder, J.; Kraus, S.; Rocha, B.B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Journal of Food Engineering, in Press

2009 Kaminska, A., Gaukel, V.

Zywnosc Nauka Technilogia Jakosc, 16 (1) 57-64, 2009

2007

Tavman, S.; Kumcuoglu, S.; Gaukel, V.

International Journal of Food Properties  10(1): 103 - 112 (2007)

2004

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Chem. Ing. Tech. 76, No 4, 454-458 (2004)

2003

Gaukel, V.

frischelogistik, 1 (4) 25-35, 2003

1997

Gaukel, V.

Süsswaren 12, 14-16 (1997)

Johannsen, K.; Groß, H.J.; Gaukel, V.; Sontheimer, H.; Frimmel, F.H.

Vom Wasser 83, 169-178 (1994)



Bücher und Buchbeiträge
Titel Datum Autor Quelle
2012

Gaukel, V., Bernewitz, R.

Emulgiertechnik, 3. Auflage, (Editor: Schuchmann, H.P. and Köhler, K.), Behr’s Verlag, Hamburg, 2012, ISBN 978-3-89947-869-3

2012

Bernewitz, R.; Gaukel, V.

Behrs Verlag, Hamburg Editor: K. Köhler, H.P. Schuchmann, ISBN 978-3-89947-869-3, Seite 55-88, 2012

2005

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

Rohstoff, Prozesse, Produkte, Wiley VCH, Weinheim, ISBN-3-527-31230-7, Editor: Schuchmann, H. P. and Schuchmann, H., 277-310, 2005

2005

Gaukel, V.; Behsnilian, D.

In: Schuchmann,H.P., Schuchmann,H. (Eds.) Lebensmittelverfahrenstechnik, Rohstoff, Prozesse, Produkte, 277 - 310. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2005.

1998

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Proceedings Part 1-3, Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463

1998

Gaukel, V.

Proceedings Part 1 (p. 339), Part 2 (p. 492), Part 3 (p. 177), Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Karlsruhe 1998, ISSN 0933-5463, Ed.: V. Gaukel, W.E.L. Spieß



Proceedings
Titel Datum Autor Quelle
1996

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227, 1996

1997

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Engineering and food (ICEF7) Proceedings, suppl. 17-20 (1997)

1997

Gaukel, V.; Min, S.G.; Spieß, W.E.L.

Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

1997

Gaukel, V.; Spiess, W. E. L.

Proceedings Engineering of Food at ICEF 7, Brighton, suppl. 17-20, 1997

1997

Gaukel, V.; Min, S.G.; Spiess, W. E. L.

Tagung "Inter-Eis 1997" in Solingen, 8 Seiten, 24.-26. November 1997

2000

Gaukel, V.; ElToukhy, N.; Spieß, W.E.L.

Chem. Ing. Tech. 72, No. 9, 1075 (2000)

2002

Gaukel, V.

Tagungshandbuch zur 2. Frische und Logistik-Tagung am 24.10.2002, Krefeld, Institut für angewandte Kybernetik, Krefeld (Hg. P.M. Pastors) Seiten 219-245. (2002)

2003

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim

2004

Kumcuoglu, S.; Tavnam, S.; Gaukel, V.

Proceedings CD of ICEF9, 7.-11.03.2004, Montpellier, France, 5 pages (2004)

2009

Rother, M.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 403-406

2009

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H.; Schuchmann, H. P.

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere, Karlsruhe 2009

2010

Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.

Drying 2010 - Proceedings of the 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Vol B, 1116 – 1119, 2010

2010

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Proceeding of ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno/CZ, 2010

2010

Schröder, J.; Schlender, M.; Sojka, P. E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2010, 23rd Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Brno 2010

2011

Schröder, J.; Lederer, M.-L.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Proceeding of ILASS -
Europe 2011, 24th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Estoril/PT

2011

Schröder, J.; Werner, F.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Proceedings of ICEF11, 11th International Congress on Engineering and Food, Athen/GR

2012

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
Systems, Heidelberg/DE

2012

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

Proceedings zu 10. Workshop über Sprays, Techniken der Fluidzerstäubung und Untersuchungen von Sprühvorgängen, Berlin, 21.05.12-22.05.12

2012

Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.

International Drying Symposium, Xiamen, China

2012

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Proceeding zur 18th Konferenz International Drying Symposium, Xiamen, China, 6pages, 11.-15.11.2012

2013

 Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Proceedings of Eurodrying'2013, Paris/FRFür Veröffentlichungen AK/PS/JS: 

2013

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Proceeding zur Konferenz ILASS - Europe 2013, 25th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, 2013

2014

Kraus, S.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Proceedings 18th International Drying Symposium, 2014

2014

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Zeremba, M.; Jedelsky, J.; Jicha, M.

Proceedings Experimental Fluid Mechanics 2014, Cesky Krumlov, Czech Republic, 21-11-2014

2014

Klaiber, M. J.; Kleinhans, A.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Simon, S.

Proceedings ILASS - Europe 2014, 26th Annual Conference on Liquid Atomization and Spray Systems, Bremen, Germany, 2014

2014

Mlkvik, M.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.; Jedelsky, J.

Proceedings The 25th international symposium on transport phenomena, Krabi, Thailand, 2014



Vorträge
Titel Datum Autor Quelle
2012

Kraus S.; Schuchmann H.P.; Gaukel V.

American Association of Cereal Chemistry Annual Meeting, Hollywood, Florida, USA

2009

Gaukel, V.

Kindervorlesung im Rahmen des WIKI-Clubs, Georgsmarienhütte. Am 15.05.2009

2008

Gaukel, V.

Vortrag bei der 18. Frische- und Lebensmittel-Logistik-Tagung in Bingen am 12. - 13.03.2008

2007

Gaukel, V.; Knoerzer, K.; Regier, M.; Rother, M.; Schubert, H.; Schuchmann, H.P.

Vortrag Bei der Fresenius Fachtagung „Frische und Haltbarmachung“ am 23. - 24.10.2007

Gaukel, V.

Vortrag bei der Badischen Gemeindeversicherung Karlsruhe, anlässlich des Regionaltages am 23.09.2006

Gaukel, V.

Vortrag an der Staatl. Akademie für Lehrerfortbildung in Esslingen am 27.09.2005

2003

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

Chem. Ing. Tech. 75, No 8, 1073 (2003). Kurzfassung zu Vortrag bei der Dechema/GVC-Jahrestagung 16.09-18.09.2003 in Mannheim

2001

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

11 th  World Congress of Food Science & Technology, Seoul, 22.-27. April 2001, (Abstract)

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

GVC-Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik 07.-08.03.2001 in Karlsruhe

2000

Gaukel, V.; Karl, A.; Spieß, W.E.L.

Tagung "Inter-Eis 2000" in Solingen, 8 Seiten, 13.-15. November 2000

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

10 th World Congress of Food Science & Technology, Sydney, 3.-8. October 1999, (Abstract)

1996

Gaukel, V.; Spieß, W.E.L.

DKV-Tagungsbericht (23.Jahrestagung, Leipzig) 3, 215-227 (1996)

Spieß,  W.E.L.; Gaukel, V.

In Conference Proceedings: Minimal processing of food: A challenge for quality and safety, (Cologne 6.-9.11.1996), Eds. I.D. Morton and J.A. Spring, European Federation of Food Science and Technology (1997), (Abstract)



Poster
Titel Datum Autor Quelle
2014

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

15th Food Colloids Conference, Karlsruhe, 2014

2014

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Poster Jahrestreffen der ProcessNet Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, Fulda, Germany, 24-3-2014

2014

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

Fachausschuss Lebensmittelverfahrenstechnik, Freising, Weihenstephan, Germany, 2014

2014

Kleinhans, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Jahrestreffen der Fachgruppen Mehrphasenströmungen und Wärme- und Stoffübertragung, 24.-25.03.2014, Fulda

2014

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

2014

Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H. P.

Poster IUFoST 2014 - The 17th world congress of food science and technology, Montreal, Canada, 18-8-2014

2014

Leiter, A.; Gaukel, V.

2nd Ice Binding Protein Conference, Sapporo, Japan, 2014

2013

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Eurodrying'2013, Paris/FR

2013

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Partec - International Congress on Particle Technology, 23.-25.04.2013, , Nürnberg

2013

Schröder, J.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P. 

 Eurodrying'2013, Paris/FR

2013

Gaukel, V.; Leiter, A.; Spieß, W. E. L.

12th International Hydrocolloids Conference: Functional hydrocolloids: The key to human health, Taipei, Taiwan, 2013

2013

Stähle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen 2013, Baden-Baden/D, 2013

2013

Leiter, A.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

FEI Jahrestagung 2013 "Leittechnologien für die Lebensmittelproduktion – Impulse der Gemeinschaftsforschung", Karlsruhe, 2013

2013

Schröder, J.; Steinhaus, M.; Schieberle, P.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik" Quakenbrück/D, 2013

2013

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Jahrestreffen der Fachgruppen Extraktion und Mehrphasenströmungen, 19.-20.03.2014, Baden-Baden

2013

Stähle, P.; Gorenflo, J.; Schuchmann, H. P.; Gaukel, V.

Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik 2013

2012

Kleinhans, A.; Schröder, J.; Schuchmann, H.P.; Gaukel, V.

ICLASS - 12th International Conference on Liquid Atomization and Spray
Systems, Heidelberg/DE

2011

Schröder, J.; Stähle, P.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik" Hamburg-Harburg/D, 2011

2011

Rother, M., Steimle, P., Gaukel, V., Schuchmann, H.P.

ProcessNet Fachausschuss "Lebensmittelverfahrenstechnik", Vlaardingen, 2011

2010 Seifert, S., Rüfer, C., Bub, A., Gaukel, V., Schuchmann, H. P., Watzl, B. Lebensmittelchemie, 64 17-48, 2010
2010

Emin, A.; Schröder, J.; Günal, B.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.; Tavman, S.

ProcessNet Fachausschuss "Agglomerations- und Schüttguttechnik" Fulda/D, 2010

2010

Schröder, J.; Kraus, S.; Schlender, M.; Sojka, P.E.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Chem. Ing. Tech., 82(9), 1400-1401, 2010

2009

Rother, M.; Gaukel, V.; Fehr, H., Schuchmann, H.P.

Proceedings of the 12th International Conference on Microwave and High Frequency Heating, Ampere 2009. Karlsruhe, 2009: 399-402

2009

Akkaya, Z., Schröder, J., Tavman, S., Gaukel, V., Schuchmann, H. P.

ProcessNet Fachausschuss "Trocknungstechnik", Bad Dürkheim, 2009

2008

Kaminska, A.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.P.

Poster auf der ProcessNet Fachausschußsitzung Lebensmittelverfahrenstechnik in München-Weihenstephan vom 10. - 14.03.2008

2008

Seifert, S.; Gaukel, V.; Schuchmann, H.; Rüfer, C.; Watzl, B.

37. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Kaiserslautern 8. - 10. September 2008