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Dipl.-Ing. Lea Koch

Reaktive Extrusion von Protein-Polysaccharid-Konjugaten
Gruppe: 

Extrusion


Raum: 403
Tel.: +49 721 608 42196
Fax: +49 721 608 45967
lea kochHtc3∂kit edu

Postanschrift: Kaiserstr. 12
Liefer- und Besucheranschrift: Gotthard-Franz-Straße 3
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Zu meiner Person

Geboren wurde ich 1986 in Stuttgart, im Herzen Baden-Württembergs. Im Jahre 2006 hat es mich wegen meines Studiums in die Hauptstadt Deutschlands verschlagen. An der TU Berlin habe ich Lebensmitteltechnologie studiert. Meine Diplomarbeit mit dem Titel „Herstellung von modifizierten Pektinen und Untersuchung ihrer Eigenschaften O/W-Emulsionen zu stabilisieren“ schrieb ich bei der Firma Herbstreith & Fox KG in Kooperation mit der LVT. Nach einem weiteren Jahr in der Abteilung Forschung und Entwicklung der Firma Herbstreith & Fox hat es mich zurück ans KIT gezogen. Seit April 2013 arbeite ich als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich Lebensmittelverfahrenstechnik.

 

Forschungsschwerpunkte

Derzeit beschäftige ich mich mit der reaktiven Extrusion von Proteinen und Polysacchariden.
Hierbei untersuche ich den Einfluss der Prozess-, Maschinen- und Materialparameter auf die Prozessbedingungen während der Extrusion. Die Prozessbedingungen wie Temperatur, Scherkräfte, Druck, Verweilzeit und Durchmischung treten während der Extrusion allerdings immer simultan auf. Um den Einfluss der einzelnen Prozessbedingungen auf die ablaufenden Reaktionen bestimmen zu können, werden zusätzlich offline Modellsysteme herangezogen. Die ermittelten Reaktionskinetiken werden als Hilfsmittel zur gezielten Steuerung des Extrusionsprozesses herangezogen.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Ermittlung der strukturellen sowie funktionellen Eigenschaften der Protein-Polysaccharid-Extrudate sowie –Mischungen.

 

Methoden

Aufgrund der hohen Flexibilität von gleichläufigen, dichtkämmenden Doppelschneckenextrudern wird der Typ ZSK 26 Mc der Firma Coperion für die Extrusionsversuche herangezogen. Als offline Modellsysteme dienen ein Reaktionskessel und eine Scherzelle.
Die Protein-Polysaccharid-Extrudate und –Mischungen werden anhand von diversen Methoden wie z.B. Löslichkeitsbestimmungen, SDS-PAGE, SEC, und der Bradford-Methode analysiert.

 

Preise und Auszeichnungen

Posterpreis „ Entwicklung eines Extrusionsverfahrens zur Herstellung von Emulgatoren auf Basis von Proteinen und Polysacchariden“, Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.; Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 26.-28. Februar 2014, Weihenstephan

Vortragspreis „Bildung von Protein-Polysaccharid-Konjugaten während des Extrusionsverfahrens“, Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.; Jahrestreffen der ProcessNet-Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 16. - 17. März 2015, Magdeburg

GNT Young Scientist Award 2015 „Intensified processing of protein-polysaccharide-conjugates via extrusion”; Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.; EFFoST, 10. -12.11.2016, Athens

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Titel Datum Typ Betreuer


Veröffentlichungen

Zeitschriften

Vorträge

Zeitschriften
Titel Autor Datum Quelle

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

2017

LWT - Food Science and Technology

84, pp. 634-642

Koch, L., Emin, M.A., Schuchmann, H.P.

2017

International Dairy Journal

71, pp. 114-121

Koch, L., Hummel, L., Schuchmann, H.P., Emin, M.A.

2017

Food Biophysics

pp. 1-14

Koch, L.; Emin, M. A.; Schuchmann H. P.

2016

Journal of Food Engineering Volume 193, January 2017, Pages 1–9, online available

Schmidt, U. S.; Koch, L.; Rentschler, C.; Kurz, T.; Endreß, H. U.; Schuchmann, H. P.

2014

Food Biophysics, online available



Vorträge
Titel Datum Autor Quelle
2016

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.

18th World Congress of Food Science and Technology –IUFoST, Dublin, 2016

2015

Emin, M.A.; Koch, L.; Pietsch, V.L.;  Schuchmann, H.P.

29th EFFoST Conference, Athens, 2015.

2015

Koch, L.; Schmidt, U.S.; Emin, M.A.; Schuchmann, H.P.

DLG-Symposium “Food Ingredients”, 5. März 2015, Frankfurt

2015

Emin, M.A.; Pietsch, V.L.;  Koch, L.; Schuchmann, H.P.

Jahrestreffen der Fachgruppen Lebensmittelverfahrenstechnik, Erlangen, 2015